Los Cabos, ubicado en la hermosa península de Baja California Sur, es un destino turístico que combina lujo, diversión y cultura con una oferta gastronómica de primer nivel, todo ello enmarcado en un escenario natural espectacular de desierto, montañas y playas nadables.

En este sitio paradisíaco, los restaurantes deleitan a sus comensales con menús tentadores inspirados en cocinas internacionales y locales. Desde la japonesa hasta la peruana, pasando por la francesa, italiana y, por supuesto, la propia mexicana, se trata de una experiencia de sabores inolvidable que le ha valido ser parte de un grupo de seleccionados para ser reconocidos por uno de los baluartes más importantes en el medio gastronómico, la Guía Michelin.

Los Cabos en la Guía Michelin, dónde México es evaluado por primera vez

Elegido como uno de los mejores lugares en México en lo que a lo culinario se refiere, Los Cabos fue escogido este 2024 como la única ciudad en todo el país digna de ser evaluada por los expertos de la guía Michelin, junto a los estados de Oaxaca, Baja California, Nuevo León y Ciudad de México.

La distinción destaca de sobremanera debido a que la incursión de la Guía Michelin en México es la primera que se realiza en el país desde la creación del galardón.

Y sobresale todavía más debido a que justo en esta primera evaluación, que sirve como firma de excelencia culinaria para los visitantes ávidos de platillos imperdibles, Los Cabos fue laureado con distintos premios. 

En seguimiento a los más altos criterios de calidad, la selección de ganadores en México siguió los estándares históricos de Michelin:

  1. La calidad de los ingredientes.
  2. La armonía de sabores.
  3. El dominio de las técnicas culinarias.
  4. La voz y la personalidad del chef reflejadas en la cocina.
  5. La regularidad entre las diferentes visitas y en toda la carta (cada restaurante se inspecciona varias veces al año).

Cada uno de estos puntos fue cumplido por los restaurantes distinguidos en Los Cabos, los cuales recibieron los siguientes galardones:

1 Estrella Michelin

Cocina de Autor

Este lujoso restaurante frente al mar se encuentra en el hotel Grand Velas Los Cabos, en Cabo San Lucas. Está a cargo del renombrado chef Sidney Schutte, galardonado con Dos Estrellas Michelin, y del chef Francisco Sixtos, quien aparece en la foto a continuación. 

El restaurante ofrece un menú de degustación en varios tiempos, con raíces mexicanas y toques globales. Reconocidas como “SVH Meesterkok”, el reconocimiento más alto que un chef puede lograr en los Países Bajos, las creaciones del Chef Schutte incorporan los mejores ingredientes de la región: trufas negras, algas, chocolate mexicano, plátanos, jícama y vainilla mexicana, por nombrar algunos.

En este espacio, los sabores se combinan sin miedo al riesgo. Imagina platos como el callo de hacha bajo mantequilla de miso con tom yum y hoja de shiso frita en tempura, o solomillo de ternera con puré de raíz de apio, betabel pochado y setas maitake. 

Es restaurante destaca, asimismo, por contar con una terraza ideal para tomar aperitivos o cócteles, con mesas que ofrecen vistas a un estanque de carpas koi.

Estrella verde (por su compromiso con la gastronomía sostenible)

Flora’s Field Kitchen

Se encuentra en Animas Bajas, cerca de San José del Cabo, en un espacio acogedor al borde de los campos que se conecta armoniosamente con el paisaje circundante. 

Liderado por Rebecca Weitzman y Gloria Greene, este restaurante encarna la esencia de la cocina artesanal, meticulosamente preparada con ingredientes frescos de la granja. Su objetivo es crear comidas familiares saludables con un sentido de lugar.

Originalmente, el pionero Restaurante Flora operaba en San José del Cabo durante 5 años. Sin embargo, con la granja emergiendo como la principal fuente de provisiones para el restaurante, el propietario tomó una decisión crucial: reubicar el restaurante en el corazón de la granja. Así nació Flora’s Field Kitchen.

El menú de Flora’s Field Kitchen es estacional, con algunos clásicos atemporales. Cada selección de carne proviene de su rancho cercano de 150 acres, donde los animales se crían cuidadosamente con dietas libres de hormonas o antibióticos.

Acre

A cargo del chef Arturo Rivero, se encuentra en 25 acres de exuberante vegetación en el corazón de Animas Bajas, San José del Cabo. 

Acre ofrece una experiencia culinaria única con su enfoque en la cocina de la granja a la mesa. Su menú combina influencias globales con ingredientes locales que evolucionan con las estaciones. Aquí, la frescura y la calidad son primordiales.

Su programa de cócteles innovadores utiliza productos cultivados justo más allá de los confines del bar. Además, las elegantes casas en los árboles y las granjas orgánicas en el lugar añaden un toque especial a la experiencia.

Premio Bib Gourmand  (otorgado por el equilibrio entre precio y calidad)

  • Metate 
  • Flora’s Field Kitchen 
  • Cocina de Campo 

Lista de recomendados por los inspectores de la guía

Todavía más estrellas

Además de los restaurantes gratificados con la visita de la Guía Michelin este año, la región cuenta ya con opciones lideradas por ganadores de estrellas Michelin, las cuales resaltan por sí mismas en razón de sus exquisitos platos, propuestas innovadoras, ingredientes locales y técnicas de vanguardia. 

Si estás de visita o estás en un viaje culinario y quieres probar todavía más estrellas, no dudes en visitar alguna de estas alternativas:

Gastro Bar en Paradisus Los Cabos

Otra joya gastronómica en Los Cabos es el restaurante Gastro Bar, obra del reconocido chef Martín Berasategui. Con 10 estrellas Michelin en su haber, Berasategui ha creado un espacio culinario excepcional en el hotel Paradisus Los Cabos. 

El menú de Gastro Bar combina la tradición mediterránea con toques creativos y cariño mexicano. Cada platillo es una obra maestra que deleita tanto al paladar como a la vista.

Manta: Un Sueño Mediterráneo

Ubicado en el Hotel The Cape, Manta sirve un viaje culinario por el Mediterráneo bajo la dirección del chef Enrique Olvera, galardonado en esta edición de la Guía Michelin 2024 con 2 estrellas Michelin por su restaurante Pujol, en Ciudad de México, y que cuenta, además, con una estrella Michelin por su restaurante Cosme, localizado en Nueva York. 

Su menú de degustación de temporada, elaborado con ingredientes frescos y locales, se caracteriza por su creatividad y armonía de sabores con técnicas internacionales y sabores extranjeros,  como asiáticos y peruanos, pero siempre bajo el principio de mantener la esencia de su natal México en cada probada.

¿Qué es la Guía Michelin y por qué es tan importante?

La Guía Michelin es una publicación anual que evalúa y clasifica restaurantes de todo el mundo. Originalmente, fue creada en 1900 a manos de los hermanos André y Édouard Michelin, fabricantes de neumáticos en Francia como una guía de viajes para los automovilistas, con el objetivo de promover el turismo y el uso de automóviles. 

Sin embargo, con el tiempo, se ha convertido en el referente mundial de la alta cocina, reconocida por su rigor, independencia y prestigio.

¿Cómo funciona la Guía Michelin?

Inspectores Anónimos: Un equipo de inspectores altamente capacitados, expertos en gastronomía y con paladares exigentes, evalúan de forma anónima los restaurantes de forma regular.

Criterios Impecables: La selección se basa en cinco criterios no negociables: calidad de los ingredientes, dominio de la técnica, armonía de los sabores, personalidad del chef y consistencia a lo largo del tiempo

Las estrellas: Las estrellas Michelin son el mayor reconocimiento otorgado por esta guía a los restaurantes que han demostrado un nivel excepcional de calidad en su comida y servicio. Aquí están las categorías de estrellas Michelin y lo que significan:

  • Una estrella: Cocina de gran calidad en su categoría.
  • Dos estrellas: Cocina excepcional que merece un desvío en el camino.
  • Tres estrellas: Cocina excepcional que merece un viaje especial.

Más allá de las Estrellas: Además de las estrellas, la Guía Michelin otorga las distinciones Bib Gourmand (buena cocina a precio razonable) y Estrella Verde (por su compromiso con el medio ambiente y con la sostenibilidad).

Impacto en la Industria

La Guía Michelin es una referencia indispensable para los amantes de la gastronomía, literalmente guiándolos hacia experiencias culinarias excepcionales.

Recibir un reconocimiento Michelin puede catapultar a un restaurante a la fama internacional, impulsando su negocio y prestigio. Además, este directorio se adapta a las tendencias y busca constantemente nuevos talentos, manteniendo su relevancia en el mundo culinario.

Si eres un apasionado de la buena comida, la Guía Michelin te permitirá vivir experiencias culinarias memorables y descubrir nuevos horizontes de sabor. Ya sea que visites uno de los restaurantes en Los Cabos galardonado o te declines por otro de la zona, te aseguramos que te embarcarás en un viaje culinario inolvidable, donde cada bocado será una explosión de sabores y una experiencia única que quedará grabada en tu memoria.

¡Buen provecho!